Bienestar animal, una revisión de los métodos de insensibilización porcina.

Abstract

Las buenas prácticas de manejo realizadas en las plantas de sacrificio en lo concerniente a la insensibilización, son claves para evitar el sufrimiento innecesario de los animales y, adicionalmente prevenir características indeseables en la canal del cerdo. Esta revisión describe las ventajas de llevar a cabo prácticas de aturdimiento efectivas antes de realizar el sacrificio animal, reconociendo que el bienestar animal es clave para el óptimo desarrollo en cualquier sistema pecuario. Aquí, se resalta la importancia de conocer términos como dolor y sacrificio, y se presentan los tipos de insensibilización que son utilizados en cerdos en forma general a nivel mundial; también se muestra la importancia de realización de las prácticas de insensibilización de forma correcta.