Estudio de factibilidad para la producción y comercialización de setas comestibles orellana (pleurotus ostreatus) y ostra rey (pleurotus eryngii) como propuesta hacia el desarrollo agroindustrial del municipio de Soacha.

Abstract

Resumen: En el presente trabajo se desarrolla una propuesta de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de hongos comestibles en el municipio de Soacha Cundinamarca. En la cual se realizaron diferentes estudios con el fin de determinar la viabilidad del proyecto agroindustrial. Inicialmente se determina las cualidades de los productos a ofrecer (setas comestibles), es decir, propiedades nutritivas y posibles usos, para ello se efectúa un estudio de mercados en donde a partir de una encuesta llevada a cabo en el sector, se identifican varios elementos importantes como los son: los futuros clientes, sus necesidades, preferencias y posibilidades. A partir de esto, al tener definidas las necesidades del cliente se dispone a realizar un estudio técnico el cual brinda los factores que son necesarios al momento de producir y/o cultivar las setas, instalaciones para el proceso, tiempos, algunos costos de operación, maquinarias, herramientas, insumos y cuidados. Por otro lado, se encuentra el estudio administrativo en donde se precisan los aspectos que debe tener la organización “NUTRISETAS” como lo es su identidad, valores, misión, visión. Dentro de este estudio se analizan las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas, a las que se encuentra sujeta la empresa debido a sus capacidades y características, como también se describe una estructura organizacional que garantice el funcionamiento de esta. Para luego continuar con el análisis financiero en donde se identifican los costos de la empresa, se detalla un plan de inversores de acuerdo con el monto que se calcula para iniciar la empresa.

Abstract: This paper develops a feasibility proposal for the creation of an edible mushroom production and marketing company in the municipality of Soacha-Cundinamarca. Different studies were carried out in order to determine the feasibility of the agroindustrial project. Initially, the qualities of the products to be offered (edible mushrooms) were determined, i.e., nutritional properties and possible uses. For this purpose, a market study was carried out in which, based on a survey conducted in the sector, several important elements were identified, such as future customers, their needs, preferences, and possibilities. Once the client's needs have been defined, a technical study is carried out, which provides the factors that are necessary to produce and/or cultivate mushrooms, process facilities, times, some operating costs, machinery, tools, inputs, and care. On the other hand, the administrative study specifies the aspects that the "NUTRISETAS" organization should have, such as its identity values, mission, and vision. This study analyzes the weaknesses, opportunities, strengths, and threats to which the company is subject due to its capabilities and characteristics, as well as describes an organizational structure that ensures the operation of this. To then continue with the financial analysis where the costs of the company are identified, an investor plan is detailed according to the amount that is calculated to start the company