Historiografía del empresariado de Cundinamarca, caso restaurante antioqueño “el Caserón”, en Girardot. periodo 1982-2024.

Abstract

El trabajo se centra en la historiografía empresarial, especialmente en el caso del restaurante "El Caserón", de origen antioqueño, que incursiona en el mercado de Girardot. Se analiza la evolución histórica de la empresa, su impacto cultural, socioeconómico y administrativo en la ciudad, así como las estrategias utilizadas para enfrentar dificultades. Se mencionan antecedentes de investigaciones similares realizadas en la región del Alto Magdalena. Los objetivos incluyen destacar la evolución de la empresa, determinar las condiciones en las que se desarrolló y analizar sus aportes al desarrollo local. La justificación radica en la importancia de conocer la historia empresarial para la formación de futuros administradores, así como en la necesidad de socializar la experiencia investigadora y comprender cómo influyen el entorno y las decisiones empresariales en el desarrollo económico y social. El marco teórico aborda aspectos como la importancia del empresario, la cultura empresarial y la resiliencia empresarial, mientras que el marco conceptual define términos clave como desarrollo empresarial y resiliencia. ABSTRACT: The paper focuses on business historiography, especially in the case of the restaurant "El Caserón", of Antioquia origin, which ventures into the market of Girardot. It analyzes the historical evolution of the company, its cultural, socioeconomic and administrative impact on the city, as well as the strategies used to face difficulties. Background information on similar research carried out in the Alto Magdalena region is mentioned. The objectives include highlighting the evolution of the company, determining the conditions under which it developed and analyzing its contributions to local development. The justification lies in the importance of knowing the business history for the training of future managers, as well as in the need to socialize the research experience and understand how the environment and business decisions influence economic and social development. The theoretical framework addresses aspects such as the importance of the entrepreneur, entrepreneurial culture and entrepreneurial resilience, while the conceptual framework defines key terms such as entrepreneurial development and resilience.