Inclusión de levadura (Saccharomyces cerevisiae) en la dieta de bovinos, como estrategia de mitigación en la emisión de Gases Efecto Invernadero (GEI)

Abstract

Los rumiantes tienen un sistema digestivo especializado que les permite digerir alimentos fibrosos, como los pastos. El rumen, divertículo estomacal de los rumiantes que se asemeja a una cámara fermentadora, es el encargado de esta tarea. En el rumen, los microorganismos hidrolizan los carbohidratos estructurales de los pastos, produciendo Ácidos grasos volátiles y proteína bacteriana utilizados por el animal para formar carne y leche. Sin embargo, la fermentación del rumen no es completamente eficiente, debido a la producción de metano, CO2 y Óxido Nitroso generada por la acción de los microorganismos y que no son utilizados por el hospedero sino emitidos a la atmósfera. La producción del gas metano en los rumiantes se da por microorganismos de dominio Archaea, y protozoarios principalmente, es un proceso natural de los rumiantes, el cual no puede ser separado, sin embargo, puede ser mitigado en gran parte por el tipo de alimentación suministrada. Estudios han demostrado que la adición de levaduras Saccharomyces cerevisiae en las dietas de rumiantes alimentados con alto porcentaje de fibra, ayudan grandemente con la reducción de una parte de la microbiota bacteriana como lo son las arqueas metanogenicas, la cuales son responsables básicamente de la producción de este gas. Por estas razones este proyecto tiene como objetivo definir el efecto de la levadura (Saccharomyces cerevisiae) en la dieta de bovinos, como estrategia reducción de Gases de Efecto Invernadero (GEI).

Ruminants have a specialized digestive system that allows them to digest fibrous foods, such as grasses. The rumen, a stomach diverticulum of ruminants that resembles a fermentation chamber, is in charge of this task. In the rumen, microorganisms hydrolyze the structural carbohydrates of the grasses, producing volatile fatty acids and bacterial protein used by the animal to form meat and milk. However, rumen fermentation is not completely efficient, due to the production of methane, CO2 and Nitrous Oxide generated by the action of microorganisms and which are not used by the host but emitted into the atmosphere. The production of methane gas in ruminants occurs by microorganisms of the Archaea domain, and mainly protozoans, it is a natural process of ruminants, which cannot be separated, however emissions can be mitigated due to the variability of the microbiota of the ruminants. rumen, which depend largely on the food supplied to the ruminant. Studies have shown that the addition of Saccharomyces cerevisiae yeasts to the diets of ruminants fed with a high percentage of fiber, greatly helps with the reduction of a part of the bacterial microbiota such as methanogenic archaea, which are basically responsible for the production of this gas. For these reasons, this project aims to define the effect of yeast (Saccharomyces cerevisiae) in the diet of cattle, as a Greenhouse Gas (GHG) reduction strategy. The use of yeast in ruminant feed has shown quite positive results with respect to the ability to act synergistically with beneficial microorganisms for nutrient utilization, and antagonistically with methanogenic archaea to reduce GHGs, specifically methane gas.