Implementación de la normativa vigente en los expendios de carne del municipio de Anolaima Cundinamarca

Abstract

Este proyecto, se realiza con el fin de conocer el porcentaje de cumplimiento de la normativa según el INVIMA; y plantear e implementar las recomendaciones pertinentes para mejorar los expendios de carne en beneficio de los comercializadores y adecuarlos en el correcto manejo higiénico sanitarios en bien de la comunidad del municipio de Anolaima del departamento de Cundinamarca. Teniendo en cuenta la normativa que rige a los expendios de carne Decreto 1500 de 2007, por medio de la cual se dictan las normas básicas de inocuidad para establecimientos que comercializan productos y subproductos de origen animal al público; para lo cual, se implementa un plan de mejora con capacitaciones a lo largo del semestre teniendo el apoyo de la administración municipal y la participación de los propietarios de los expendios de carne.

This project is carried out in order to know the percentage of compliance with the regulations according to INVIMA; and propose and implement the pertinent recommendations to improve meat sales for the benefit of marketers and adapt them to correct hygienic and sanitary management for the good of the community of the municipality of Anolaima in the department of Cundinamarca. Taking into account the regulations that govern meat stores, Decree 1500 of 2007, through which the basic safety standards are dictated for establishments that market products and by-products of animal origin to the public; For this purpose, an improvement plan is implemented with training throughout the semester, with the support of the municipal administration and the participation of the owners of the meat stores.