Transición de desechables convencionales a sostenibles en los Asaderos de Pollo de Sopó

Abstract

Este trabajo explora cómo los asaderos de pollo en Sopó, Cundinamarca, están enfrentando el reto de dejar atrás los plásticos de un solo uso, en cumplimiento de la Ley 2232 de 2022. La mayoría de estos negocios son pequeños y no cuentan con una contabilidad formal, lo que complica entender los costos reales de adoptar empaques sostenibles. A través de encuestas a comerciantes y clientes, se encontró que, aunque hay conciencia ambiental y buena disposición al cambio, también existen obstáculos como el precio de los nuevos materiales, la falta de información clara y el hábito del uso de plásticos tradicionales. Aun así, tanto los dueños de los negocios como los consumidores muestran interés en contribuir a un entorno más limpio, especialmente en una comunidad donde la tradición y el compromiso ambiental empiezan a caminar de la mano. Este estudio refleja una realidad local en transformación, donde el cuidado del medio ambiente empieza a ser parte del día a día de quienes cocinan, venden y disfrutan del pollo asado en Sopó. This paper explores how chicken rotisseries in Sopó, Cundinamarca, are facing the challenge of leaving behind single-use plastics in compliance with Law 2232 of 2022. Most of these businesses are small and do not have formal accounting, which complicates understanding the real costs of adopting sustainable packaging. Through surveys of retailers and customers, it was found that, although there is environmental awareness and willingness to change, there are also obstacles such as the price of new materials, lack of clear information and the habit of using traditional plastics. Even so, both business owners and consumers show interest in contributing to a cleaner environment, especially in a community where tradition and environmental commitment are beginning to go hand in hand. This study reflects a local reality in transformation, where care for the environment is beginning to be part of the daily life of those who cook, sell and enjoy roasted chicken in Sopó.