La gallina Tocaimuna, un análisis como atractivo gastronómico en el municipio de Tocaima.
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2024-06-20
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Resumen
Tocaima, municipio de colombiano del departamento de Cundinamarca, pertenece a la subregión del alto Magdalena denominada “ciudad salud de Colombia” debido a sus propiedades terapéuticas de sus aguas y posos azufrados. La presente investigación se adentra en un análisis profundo del plato típico la gallina tocaimuna donde abarca su cultura culinaria su valor intrínseco, posicionándolo como un atractivo turístico Gastronómico a nivel regional y nacional. Más allá de su valor Gastronómico, se resalta su dimensión cultural qué envuelve la gallina Tocaimuna como patrimonio inmaterial su tradición como herramienta fundamental para el desarrollo turístico. A partir de estos hallazgos, se desarrollan objetivos en este trabajo para la promoción y difusión de la gallina de tocaima como potencial atractivo turístico y diferenciado esta investigación se enmarca en un enfoque mixto combinando técnicas cualitativas y cuantitativos con un contexto descriptivo con datos históricos que involucran a las portadoras del saber culinario por medio de entrevistas semiestructuradas donde nos narran la línea de tiempo su historia y sus técnicas culinarias propias sus saberes transmitidos de generación en generación y su importancia como identidad patrimonial. Esto conlleva a un impacto económico a una promoción turística que genera empleos directos e indirectos que benefician a la región y que deben preservarse estos saberes para un reconocimiento en el turismo a nivel global. ABSTRACT: Tocaima, municipality of Colombia, belongs to the subregion of high Magadalena, called the Health City of Colombia due to the therapeutic properties of its waters and sulfur wells. This research delves into an in-depth analysis of the typical dish the tocaimuna hen. where it encompasses its culinary culture, its intrinsic value, positioning it as a gastronomic tourist attraction at a regional and national level. Beyond its gastronomic value, its cultural dimension is highlighted, involving the Tocaimuna hen as intangible heritage. its tradition as a fundamental tool for tourism development. From these findings, objectives are developed in this work for the promotion and dissemination of the Tocaimuna hen. As a potential and differentiated tourist attraction, this research is framed in a mixed approach combining qualitative and quantitative techniques with a descriptive context with historical data that involves the bearers of culinary knowledge through semi-structured interviews where they tell us the timeline, their history and techniques. own culinary traditions, their knowledge transmitted from generation to generation and their importance as a heritage identity. This leads to an economic impact on tourism promotion that generates direct and indirect jobs that benefit the region and this knowledge must be preserved for recognition in tourism at a global level.