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El microbioma ruminal en bovinos: efectos por cambios en la dieta y su relación con la productividad
(2024-10-03) Rico Arias , Juan Steban; Burgos Toro , Angie Daniela
Los bovinos producen proteína de origen animal que juega un papel fundamental en la seguridad alimentaria mundial. Este proceso es mediado por el rumen, una cámara de fermentación anaeróbica habitada por un microbioma ruminal complejo, compuesto por bacterias, arqueas, hongos, y protozoos, que se encargan de transformar los carbohidratos estructurales y no estructurales presentes en la dieta en ácidos grasos volátiles (AGV), que son la principal fuente de energía que el bovino utiliza para cubrir sus necesidades. Sin embargo, los cambios bruscos en la dieta pueden alterar la comunidad microbiana ruminal, la digestibilidad y los parámetros productivos, generando serios problemas económicos en los sistemas de producción bovina. Por este motivo, la presente revisión describe la diversidad y la ecología del microbioma ruminal en el bovino; su funcionalidad cuando se produce un cambio en la dieta y cómo se pueden ver alterados varios de los parámetros productivos, como la producción de leche, la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia. La comprensión de estos procesos debe ser importante desde el punto de vista del manejo del microbioma ruminal para mejorar la producción de carne o leche. Además, este tipo de revisión puede aportar información relevante para encontrar estrategias alimenticias más eficientes y sostenibles para reducir problemas metabólicos que puedan causar alteraciones en la salud y en la productividad del animal. Cattle produce animal protein that plays a fundamental role in global food security. This process is mediated by the rumen, an anaerobic fermentation chamber inhabited by a complex ruminal microbiome, composed of bacteria, archaea, fungi, and protozoa, which are responsible for transforming the structural and non-structural carbohydrates present in the diet into volatile fatty acids (VFA), which are the main source of energy that cattle use to cover their needs. However, abrupt changes in diet can alter the ruminal microbial community, digestibility and productive parameters and cause serious economic problems in bovine production systems. For this reason, this review describes the diversity and ecology of the ruminal microbiome in cattle; its functionality when a change in diet occurs and how several productive parameters can be altered, such as milk production, weight gain and feed efficiency. Understanding these processes should be important from the point of view of ruminal microbiome management to improve meat or milk production. In addition, this type of review can provide relevant information to find more efficient and sustainable feeding strategies to reduce metabolic problems that can cause alterations in the health and productivity of the animal.