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Inclusión de fuentes de omega 3 en la dieta de tilapia nilótica (oreochromis niloticus) y su efecto en el perfil lipídico de la carne y potencial como alimento funcional
(2019-08-22) Parada Macana, Eduin Eduardo
El objetivo de reconocer el efecto de la inclusión de fuentes de omega 3 en la dieta de tilapia nilótica (oreohromis niloticus), sobre el perfil lipídico y potencial de la carne como alimento funcional. Se realizó una revisión de literatura utilizando los principales buscadores científicos, con palabras claves como: ácidos grasos poliinsaturados, alimentos funcionales, calidad de la carne, omega 3, salud, tilapia) que permitieron identificar la información requerida, sin considerar restricciones de idioma. Los resultados demuestran que los mejores valores de ácido graso alfa-linolénico (ALA) y los ácidos grasos totales de la serie omega 3, fueron hallados en tratamientos con duraciones de 90 días, mientras para el ácido graso docosahexaenoico (DHA) fueron detallados en tratamientos con duración de 20 días, en tanto, suplementaciones con aceite de linaza reportan niveles de ALA de hasta 15.3g/100g de ácidos grasos, mientras la suplementación aceite de pescado evidencian concentracioness de ácido graso eicosapentaenoico (EPA) de 2.45mg/g-1 de ácidos grasos, mientras la suplementación con aceite de pescado detalla valores de DHA de 9.30 mg/g-1 de ácidos grasos, así mismo, los valores más altos de ácidos grasostotales de la serie omega 3,fueron informados para suplementaciones con linaza, igualmente, el consumo de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) de la serie omega 3 tiene beneficios en la salud como la reducción en la presentación de cáncer. La suplementación con diferentes fuentes lipídicas y durante diferentes periodos de tiempo tienen efectos positivos sobre los contenidos de AGPIde laserie omega 3en tilapia nilótica(Oreochomis niloticus). Abstract The objective of recognizing the effect of the inclusion of sources of omega 3 in the diet of nilotic tilapia (oreohromis niloticus), on the lipid profile and potential of meat as a functional food. A literature review was carried out using the main scientific search engines, with key words such as: polyunsaturated fatty acids, functional foods, meat quality, omega 3, health, tilapia) that allowed to identify the required information, without considering language restrictions. The results show that the best values of alpha-linolenic fatty acid (ALA) and total fatty acids of the omega 3 series were found in treatments with durations of 90 days, while for the fatty acid docosahexaenoic acid (DHA) they were detailed in treatments with duration of 20 days, meanwhile, supplementations with flaxseed oil report ALA levels of up to 15.3g / 100g of fatty acids, while fish oil supplementation show concentrations of eicosapentaenoic fatty acid (EPA) of 2.45mg / g-1 of fatty acids, while supplementation with fish oil detailed DHA values of 9.30 mg / g-1 of fatty acids, likewise, the highest values of total fatty acids of the omega 3 series, were reported for supplementation with flaxseed, Likewise, the consumption of polyunsaturated fatty acids (PUFA) of the omega 3 series has health benefits such as a reduction in the presentation of cancer. Supplementation withdifferent lipidsources and during different periods of timehave positiveeffects on the contents of PUFA of the omega 3 series in nilotic tilapia (Oreochomis niloticus).