Jiménez Rojas, Carlos Eduardo2018-02-072018-02-072018-02-07http://hdl.handle.net/20.500.12558/972RESUMEN: El presente estudio se desarrolló en la granja Guacata, vereda Novilleros, ubicada en el municipio de Fusagasugá, Cundinamarca, situado a 1726 msnm, con una temperatura promedio de 20° C y una humedad relativa del 85%. El principal objetivo del proyecto fue evaluar microbiológicamente huevos fértiles a través de dos métodos de desinfección (gasificación y aspersión) usando cuatro productos comerciales (Biosentry 904, Hyperox, Virkons, Formol), determinando cual genera mayor efecto para la reducción de coliformes y hongos en los huevos. En el proyecto se tomaron 156 huevos al azar, con un peso promedio de 61.5 gramos (gr), de los cuales 112 fueron para el análisis microbiológico repartidos en 7 tratamientos de a 16 huevos fértiles cada uno y fueron trabajados de la siguiente manera: Tratamiento (Tto) 1 se utilizo el producto comercial Biosentry 904 (5 ml x 1 litro de agua) manejando el método de aspersión, Tto 2, se utilizo el producto Biosentry 904 (4 ml x 1 litro de agua) manejando el método de gasificación Tto 3, se utilizo Hyperox ( 14 ml+1 litro de agua) manejando el método de aspersión Tto 4, se utilizo el producto Hyperox (14 ml+21 ml de agua x m3) manejando el método de gasificación, Tto 5 se utilizo el producto Virkons ( 5 gr x litro de agua) manejando el método de aspersión , Tto 6 se utilizo el producto Virkons (5 gr x litro de agua) manejando el método de gasificación, Tto 7 se utilizo el formol ( 11 ml x m3) con el método de gasificación. Para determinar la limpieza del huevo se realizo una prueba de luminometria donde se evaluaron 28 huevos antes y después de la desinfección con los mismos productos y métodos de desinfección y 16 huevos fértiles para el análisis de membrana testácea. El análisis estadístico para el microbiológico fue un diseño de bloques completamente al azar, se manejo la prueba no paramétrica de Kruskall Wallis y el programa estadístico Minitab. En los resultados estadísticos no se encontraron diferencias significativas entre tratamientos pero si una diferencia biológica mostrando una mejor desinfección de coliformes y hongos en el huevo del tratamiento 1 y 5. Para la prueba de AccuPoint se realizó un ANOVA, no se obtuvieron diferencias significativas en la reducción de la materia orgánica (%). Los huevos recuperables tratados en este proyecto no presentan niveles de contaminación altos lo cual es positivo para darnos entender que las condiciones de la granja y el manejo de los operarios es el adecuado generando así una reducción en la parte económica en la desinfección de huevo fértil acto de incubación. La Técnica de AccuPoint dentro de la granja nos sirve para proporcionar a los productores una inmediata y objetiva determinación de la eficacia de la limpieza tanto de los huevos, equipo, instalaciones y rendimiento del personal. ABSTRACT: The present study was carried out at the Guacata farm, Novilleros village, located in the municipality of Fusagasugá, Cundinamarca, located at 1726 meters above sea level, with an average temperature of 20 ° C and a relative humidity of 85%. The main objective of the project was to evaluate fertile eggs microbiologically through two methods of disinfection (gasification and spraying) using four commercial products (Biosentry 904, Hyperox, Virkons, Formol), determining which generates the greatest effect for the reduction of coliforms and fungi in the eggs. In the project 156 eggs were taken at random, with an average weight of 61.5 grams (gr), of which 112were for the microbiological analysis divided into 7 treatments of 16 fertile eggs each and were worked in the following way: Treatment (Tto) 1 the commercial product Biosentry 904 (5 ml x 1 liter of water) was used, handling the sprinkling method, Tto 2, the Biosentry 904 product was used (4 ml x 1 liter of water) using the Tto gasification method 3, Hyperox (14 ml + 1 liter of water) was used, handling the Tto 4 sprinkling method, the Hyperox product was used (14 ml + 21 ml of water x m3) managing the gasification method, Tto 5 the product was used Virkons (5 gr x liter of water) handling the sprinkling method, Tto 6 the Virkons product was used (5 gr x liter of water) handling the gasification method, Tto 7 was used formaldehyde (11 ml x m3) with the gasification method. To determine the cleanliness of the egg, a luminometry test was carried out where 28 eggs were evaluated before and after disinfection with the same products and disinfection methods and 16 fertile eggs for the test-membrane analysis. The statistical analysis for the microbiological was a completely randomized block design, the nonparametric Kruskall Wallis test and the Minitab statistical program were managed. In the statistical results no significant differences were found between treatments but a biological difference showing a better disinfection of coliforms and fungi in the egg of treatment 1 and 5. For the AccuPoint test an ANOVA was performed, no significant differences were found in the reduction of organic matter (%). The recoverable eggs treated in this project do not present high levels of contamination which is positive to give us to understand that the conditions of the farm and the management of the operators is the appropriate generating a reduction in the economic part in the disinfection of fertile egg act of incubation. The AccuPoint Technique inside the farm helps us to provide producers with an immediate and objective determination of the cleaning efficiency of eggs, equipment, facilities and staff performance.esLuminometriacoliformeshongoslimpiezaLuminometryColiformsMushroomsCleaningWorking Paper