Browsing Facultad de Ciencias Agropecuarias by Author "Tellez Cortés, Sharon Julieth"
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Evaluación de las propiedades físicas y reológicas de dos postas de carne equina determinadas bajo calidad instrumental
Téllez Cañón, Angie Lizeth; Tellez Cortés, Sharon Julieth (2021-09-14)Resumen Las características finales de la carne equina, al igual que las de la carne de bovino, pueden verse influenciadas por diversos elementos, como la genética, la alimentación, el manejo del animal y las técnicas ...
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